梅菜扣肉

本帖由 guest2002-01-23 发布。版面名称:QQ美食园

  1. guest

    guest 新手上路 ID:3241

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  2. 1) 五花肉 ( 15cm X 7cm) 用水煮至七分熟捞出
    2) 用清水冲净浮油,晾干/擦干, 抹上老抽
    3) 放油锅炸或只炸肉皮 ( 由于油爆得厉害,一定得盖盖炸, 防止烫伤), 至肉皮炸至暗红, 取出。
    4) 将肉切片, 皮朝下放在碗中, 上面附上梅菜, 放少许生抽, 蒸 1+1/2小时至肉烂。
    5) 将碗倒扣在碟上, 沥出原汁勾薄苋倒在肉上即可。

    我用的是168的甜梅菜心, 做前得用水浸2-3小时,否则太咸。同时得漂洗干净,否则有沙。
     
  3. 徼八怪

    徼八怪 Moderator ID:15

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    给提个小建议,我本人做的时候,在炸完皮蒸以前要抹上蜂蜜,等蒸出来以后味道更具一翻风味,下次试一试呀!
     

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