泡菜坛子

本帖由 ryanzh2011-10-31 发布。版面名称:川渝同乡会

  1. ryanzh

    ryanzh 未央 ID:60859 管理成员

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  2. 请问各位GGJJ知道村里哪里有卖泡菜坛子的么。 爸爸妈妈要来了,想自己做点四川泡菜。还有泡菜盐。

    thx
     
  3. 杨柳岸

    杨柳岸 浴乎沂,风乎舞雩,咏而归 。 ID:83702 VIP

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    何必用坛子,更无须“泡菜盐”

    本人多年来用一个敞口瓶(IKEA有售),封口时蒙上保鲜膜,再用橡皮筋一套,效果绝不亚于坛子,而且不必费心于坛沿水。
    首次泡时,用冷水加适量普通盐,投入蔬菜(大蒜、小辣椒不可少),十天左右即成(最好置于阴凉处)。
    以后每次投入蔬菜适量补充食盐,1~2天即可食用(视不同蔬菜而定,小萝卜切一两刀后泡12小时即可,青花菜茎泡一天,白菜帮子、花菜泡两天),随泡随吃,久泡会过酸、变软,且易生花。
    泡黄瓜、甜椒等多汁蔬菜易生花,可将老盐水倒些出来另泡,泡后的盐水倒掉不再用。
     

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