快手厨房的最近内容

  1. 酸菜蒸鱼片 :酸菜酸爽鲜脆,鱼片软嫩滑香,开胃下饭,简单快手无油烟。

    说起来酸菜和鱼,最著名的菜要数川味酸菜鱼,连汤带水,冒着热气,一大盆子端上来,香喷喷的,麻辣香鲜,闻着都要出汗,确实好吃!必须说:酸菜和鱼是一对好伙伴,气味相投,互相成就,酸味可以压住鱼腥,激发出鱼的香味,鱼香渗透到酸菜里,酸菜的口感也更好,更别说同时融汇了鱼香和酸菜香的汤了,香的简直没话说,只顾低头喝了!但是,那个最好用活鱼现杀,做出的汤才够鲜,用冻过的鱼片做的鱼汤,味道还是有区别。我喜欢买冻鱼柳,因为储存方便,烹调简单,主要是没有鱼刺,吃的时候,不用担心被鱼刺卡。为了保持酸菜和鱼的超级组合,也经常买些袋装酸菜来,变着花样做来吃,结果这个酸菜蒸鱼片,得到家人的一致好评,特别推荐给大家。...
  2. 这样做的红薯饼,软糯香甜,营养健康,减肥养颜,而且很简单。

    今年收获了一大堆红薯,今天挑几个,做成红薯糯米饼,软糯香甜,可以当主食,也可以当零食、甜点,味道真的不错。 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家称为营养最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。 这种做法,以红薯为主,添加糯米粉,是为了增加粘性,做出的饼,口感也更加软糯;加上芝麻,并且用平底锅来煎,是为了吃起来更香。 做法和步骤: 1)将红薯去皮、洗净,大个的红薯,切成小块; 2)蒸锅里水烧开,放入红薯,大火蒸5分钟,转中火蒸15分钟,蒸到红薯可以被筷子扎透; 3)红薯拿出来,捣成红薯泥,约700克;...
  3. 新鲜出土的土豆,搭配排骨,炸得香脆,撒上椒盐,椒麻鲜香,好吃得停不下来!

    本来只想炸个土豆,既然起油锅,不如再炸个排骨,配上自家菜地的其它出产,满满一大盘,过节啦! 疫情期间,不方便出门就餐,在厨房里努力鼓捣餐馆的味道,你看这盘椒盐排骨,像不像中餐馆的产品? 做法和步骤: 1)选不带软骨的猪小排,泡去血水,洗净控干,切成小块; 2)加入白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒和蚝油,抓揉5分钟左右,盖好,放冰箱冷藏室,腌2个小时; 3)开小火,把花椒炒干、炒香,晾凉后,放入咖啡小磨,打碎; 4)开小火,加入跟花椒等量的细盐,炒到发黄,加入磨好的花椒粉里,搅拌均匀; 5)土豆去皮,洗净,切成滚刀块,用保鲜膜盖好,以免氧化、变黑;...
  4. 酸菜肉丝面 :简单食材,快速做碗热腾腾的汤面,酸辣鲜香,驱寒饱暖,很适合秋天吃!

    第一次吃酸菜肉丝面,是在单位附近的小饭馆。那时候,单位食堂只供应早、中餐,因为绝大部分职工下班以后就回家了,只有我们几个刚分来的学生,住在集体宿舍里,到处找晚饭。有一位同事告诉我们:附近有一家小饭馆,还算干净,味道不错,价钱也公道。下了班,我们就一起去了。正好也是秋天,走到饭店,又冷又饿,大家都点了汤面,因为上的快,吃完暖和。我点了酸菜肉丝面,以前没吃过----吃货本色哈,什么时候都不忘尝试!一吃定情,酸辣鲜香的味道,从此留在心里。...
  5. 姜黄葱花油饼 :黄焦酥脆,醇香可口,发面做的油饼,热的、凉的都好吃!

    姜黄是一种强效抗炎香料,它不仅有利于炎症疾病的康复,而且能够帮助健康的肝脏解毒,并能够防止胆固醇的氧化,进而帮助降低动脉粥样硬化和中风的风险;姜黄素还有助于保护记忆,降低罹患阿尔茨海默症的风险。 在日常饮食中,我通常会把姜黄粉和其它调味料配合使用,比如:炒肉、烙饼、蒸花卷的时候都会加点姜黄粉,姜黄粉不辣,有一点淡淡的清香,也有特殊的黄色,加到食品里真的是提香增色。 今天我就用姜黄粉、五香粉和葱花做调料,做一个姜黄葱花发面油饼,这是我家老同志最爱吃的饼,松软香脆,方便咀嚼,凉了也咬得动。 做法和步骤:...
  6. 蒜蓉粉丝蒸虾 :颜值高、味道好、粉丝入味,不炒不炸,也能做出好吃的虾!

    天气凉了,做个蒸菜,蒸得家里暖洋洋、香喷喷的,感觉特别温暖! 这道菜,虾肉鲜嫩弹牙,粉丝味道鲜美,用料、操作都简单,是一道简单快手菜,很适合家庭制作;加了大量蒜蓉,既能增加香味,又能消炎抗菌,提高免疫力,非常适合秋、冬季食用。 做法和步骤: 1)用开水泡粉丝,约20分钟; 2)准备姜、蒜末(蒜末多备一些),葱花,青、红辣椒丁; 3)带皮大虾剪掉虾腿,从中间片开,尾部保持连接,剔除虾线,洗净、控干; 4)把泡好的粉丝切几刀,均匀平铺在蒸盘里; 5)开大火把炒锅烧热,转中小火,加入适量油,放入一半蒜末炒黄,再放入姜末炒香,最后加入剩下的一半蒜末,出锅;...
  7. 米粉蒸排骨【电子高压锅版】:自己做的蒸肉粉,蒸出来更香,不油不腻,吃了还想吃!

    第二波疫情爆发,昨天省长宣布了红色警戒区,我们这儿也在其中。作为家庭煮妇,实在无能无力,应对的办法,也只能是待在家里,好好做饭,让上班、上学的人吃饱、吃好,增加营养,提高免疫力,心里祷告:让疫情快快过去! 家里有人想吃粉蒸排骨,可是不想去买蒸粉和糯米,就用家里现成的泰国香米做成蒸肉粉,蒸出来的排骨也很好吃。 做法和步骤: 1)猪小排泡去血水,冲洗干净,切成小块,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖,使劲抓揉,使排骨吸收料汁,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏室腌制至少半小时;...
  8. 肉末蒸冬瓜:有汤、有菜、有肉,快手下饭菜,分分钟搞定!

    冬瓜不含脂肪,却含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,营养丰富,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜又有“减肥瓜”之称,想减肥的朋友看过来! 通常拿它来炒菜、做汤,今天我把它蒸一下,更能保持原汁原味,吃起来清淡爽口,配上炒香的肉末,荤素搭配,营养均衡,很下饭喔!关键是操作简单,分分钟妥妥搞定,很适合工作繁忙的人士。 做法和步骤: 1)冬瓜去皮、去瓤,洗净、控干,切成0.5厘米厚的片,摆进一个深点的盘子里; 2)开水上锅,大火蒸8分钟,关火; 3)准备姜、蒜末、葱花和适量猪肉末;...
  9. 清汤牛肉面:汤清肉香,鲜美可口,吃出不一样的味道!

    红烧牛肉面,红遍大江南北,其实清汤牛肉面更有一种低调淡雅,回味无穷的味道!这里,煮好一锅牛肉汤是关键。首先选取牛腱子肉,肉里有筋,煮的时候,牛筋会融化到汤里,煮好的汤更香浓,而且,煮好的牛腱里有筋有肉,细嫩柔软,又有弹性,口感非常好;其次,牛腱制作前一定要分几次浸泡、冲洗、再浸泡、再冲洗......,把肉里的血水洗得干干净净,煮出来的汤汁才会清亮、无杂质,煮出来的肉也更香;然后用海盐和花椒粒把牛腱揉搓均匀,放到冰箱冷藏室里,腌制1--2天,一来让牛腱肉入味,压住腥膻气,二来还会腌出一些血水,肉质也更瓷实;最后,煮的时候,花椒和小茴香包成料包放进去,既不影响调料味道的释放,也不会弄得牛肉汤...
  10. 玉米排骨汤:营养滋补,老少咸宜,最适合秋天喝!

    秋风凉了,正是玉米采摘的时候,今天用刚摘的糯玉米炖锅排骨汤喝,喝得浑身暖洋洋的,养气补血,提高免疫力,储备能量,准备过冬。 玉米是一种常见的食材,价廉物美,营养丰富,通常用来做主食,嫩玉米跟排骨和红枣、枸杞一起炖汤,营养成分更容易释放,汤汁清甜爽口,排骨也更香。 做法和步骤: 1)新鲜嫩玉米剥皮、去须,切成1寸长的段; 2)选带有脆骨的猪小排,切成小块,泡去血水,冲洗干净,凉水下锅飞水,煮去血沫; 3)电子高压锅里加入适量水(能埋住所有食材),开盖煮开(或直接用开水); 4)1小把枸杞、几粒红枣冲洗干净,放入锅中; 5)1块姜拍碎,也放入锅中;切好的玉米也放进来;...
  11. 豆角炒鸡块: 简单一小步,炒出的豆角比肉还好吃!

    今年自己种的豆角小丰收,吃来吃去,也吃出了一点点门道。这种豆角圆圆的,肉很厚,有点类似四季豆,如果直接炒,总是感觉有点豆腥气,炒的时间长吧,豆角都变颜色了;炒的时间短呢,豆角硬硬的,不好吃,而且不熟透的话,吃了还会拉肚子。想起来广受欢迎的干煸四季豆,可是家里又不能总弄一大锅油,等着炸豆角,于是就用平底锅,加少量油,把豆角放平底锅里慢慢煎一煎,或者说煸一煸,煸到豆角表面起皱,带点微黄,这时豆角就熟了,而且绿油油,香喷喷的,吃起来不软不硬,刚刚好,再加上各种调料和肉片、肉丝、肉末一炒,配米饭、配面条不知不觉就吃多了! 今天我用豆角炒鸡块,沾了鸡肉汁的豆角更好吃,一碗饭不够了。...
  12. 茄汁鸡片:鸡片雪白细嫩,软糯滑香,传统名菜吃出新感觉!

    这道菜,部分参考了传统名菜芙蓉鸡片的做法,做成的鸡片洁白鲜嫩,软糯滑香,入口即化;烩鸡片的酱汁里,我加了新鲜番茄,有些微酸甜味,口感更丰富;雪白的鸡片,像云朵一样漂浮在红艳艳的茄汁里,再加上碧绿的青豌豆点缀,香味扑鼻,赏心悦目,不由得就想多吃几口。 做法和步骤: 1)新鲜鸡胸脯肉,片成5毫米左右的大片,用菜刀平着拍碎,挑出肉里的白筋,再用刀剁成鸡茸; 2)切点葱花和姜丝,加适量清水,用手捏一捏,做成葱姜水; 3)取一个熟透的新鲜番茄,切成小块; 4)准备适量青豌豆; 5)鸡茸里加入适量盐和白胡椒粉,将葱姜水分4次加入,每次加完水,用筷子慢慢搅拌,让鸡茸把水完全吸收;...
  13. 西葫芦鸡蛋煎饼:传统做法加上它,外皮更酥脆,里面更松软,顺便说说翻煎饼的小技巧。

    西葫芦煎饼,简称:葫塌子,蔬菜、主食合一,营养均衡、经济实惠、简单快手,是最流行的一种家常煎饼,几乎家家都会做,人人都爱吃. 做法和步骤: 1)拿个大碗,打入2个鸡蛋,搅散,加入1杯清水,边加边搅拌,再加1.5杯普通面粉,加一点盐和干酵母粉,搅拌均匀,盖上,醒发半个小时; 2)取一截西葫芦,刨开,挖去籽、瓤,切成丝,放入大盘中,撒适量盐,拌匀,腌出水; 3)取2棵大葱,切成葱花; 4)半个小时后,在面糊里加入1茶匙胡椒粉,加入葱花和控掉水分的西葫芦丝,搅拌均匀;...
  14. 西葫芦煎肉饼:西葫芦新吃法,既有肉馅的鲜香,又保持原汁原味,一定要试哦!

    西葫芦是夏季常见蔬菜,它富含维生素和食用纤维,且价廉物美,很受大众欢迎。用这种方法煎出的西葫芦,既保持原汁原味,吃起来脆嫩爽口,更具有肉馅的鲜香,味道更丰富,做法也很简单,很值得推荐。 做法和步骤: 1)打两个鸡蛋,搅散,加一杯清水,搅和均匀,加1.5杯普通面粉,加一点点盐,搅拌均匀,醒约20分钟;(面糊的量,根据西葫芦饼的数目来定,以上水、蛋、面的比例正好,多出来的,可以做煎饼) 2)选一节嫩西葫芦,切成约1厘米厚的圆片,用茶杯口把中间的瓤挖掉,形成圆环; 3)圆环内侧抹上粉芡,用西葫芦拌的饺子馅(也可根据自己的口味拌点肉馅)填满、压平,两面再抹上粉芡;...
  15. 小茴香肉饼:撒把调料,种出小茴香,吃到嘴里,满满都是“回乡”的味道!

    听说调料籽可以种出小茴香,我也试着往菜地里撒了一把,真的长成啦!可惜种得太少,不够包一顿饺子的,那就做成肉饼吧,馅料都是一样的,吃起来一样香。 做法和步骤: 1)面包机里加1杯水,1汤匙橄榄油,1茶匙白糖,1/4茶匙盐,3杯普通面粉,1茶匙发酵粉,搅拌成面团,拿出来使劲揉几分钟,让面和得更匀,便于更好地发酵;然后放在盆子里,蒙上保鲜膜; 2)取适量猪肉馅,加入葱花和姜末,再加入盐、生抽、老抽、料酒和鸡蛋,顺着一个方向搅粘; 3)小茴香洗净、控干、切碎,放在肉馅上面,先用芝麻香油拌匀,再跟肉馅搅在一起;...
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