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  1. 红酒炖牛肉:牛腱子肉别卤了,加上红酒炖一炖,别具风味,酒不醉人,人自醉!

    首先说明这个不是法式大餐,只是参考了法厨的做法,加上我自己的想法,做的适合自己口味的家庭餐,味道真的很不错,很开心在这里分享。 下面是本餐特点: 法餐选用牛腩肉,我更喜欢用牛腱肉,牛腱肉紧实,切出来的牛肉块更规整,炖好的牛肉块,筋里有肉,肉里有筋,吃起来软糯香嫩,口感很好;用高压锅炖,牛筋融化在汤汁里,汤汁浓稠醇香,比加面粉的汤汁,味道更好;牛肉不跟胡萝卜一起炖,蔬菜炖得太烂不好吃;牛肉炖好后,把汤汁加到炖锅里炖胡萝卜;除了加胡萝卜,我还加了土豆,一来增加汤汁的浓度,二来,可想而知,这么好的汤汁,炖出来的土豆肯定更好吃呀,喜欢吃土豆的朋友不要错过。 做法和步骤:...
  2. 瓤香菇:简单快手家庭餐,菜香肉香味道鲜,零厨艺蒸菜,无油烟!

    瓤,是一种特殊的烹调方式,说白了,就是用食材包裹住调好的肉馅,或蒸、或炸、或炖,食材的香味和肉馅的香味相互融合,共同演绎出可口的美食。常见的有:瓤豆腐,瓤苦瓜,瓤香菇等等。这种方法简单方便,不需要特殊的技巧,做好的菜味道很好,很值得推荐 做法和步骤: 1)泡好的香菇洗净,去根,摆在蒸盘里; 2)1把黄花菜泡开,洗净,切碎; 3)取适量猪肉馅,加入盐、白糖、蚝油、胡椒粉、粉芡和橄榄油,搅拌均匀,再加入黄花菜碎搅匀; 4)在每个香菇的中间位置抹上少量粉芡,把肉馅做成团,放在香菇上; 5)蒸锅里水烧开,放入蒸盘,盖好,大火蒸12分钟(时间根据肉团的大小调整);...
  3. 可乐饼 :貌不惊人的土豆蒸一蒸,拌点馅料炸一炸,吃起来咔啦咔啦的,外酥里软,一看就想吃!

    首先声明,这个饼虽然叫可乐饼,可是跟可乐完全无关。...
  4. 虾肉白菜卷:荤素搭配,酸香开胃,这样做的白菜卷,都抢着吃,小朋友特别喜欢!

    白菜,价廉物美,容易保存,是冬季最家常的菜。白菜的做法很多,这一种在我家最受欢迎,连不爱吃菜的小朋友都抢着吃。酱汁里加了蒜末、西红柿和蒸白菜卷的汁水,酸溜溜的,又香又鲜,拌着米饭很好吃,小朋友非常喜欢,所以每次都做多点,既可以蘸卷子,又够拌饭。 做法和步骤: 1)准备姜末、葱末和蒜末; 2)1个大西红柿切成小丁; 3)大虾剥出虾仁,剔去虾线,洗净控干,在肚子上切几刀,把虾筋切断,然后放进一只大碗里,加适量盐、白胡椒粉、料酒和葱、姜末,搅拌均匀,腌制10分钟; 4)把白菜梗切掉,挑出完整的白菜叶子,洗净,放入开水锅中烫软,捞出,控干,晾凉;...
  5. 炸丸子 :一个鸡蛋,一块豆腐,一团肉馅,搅搅搅,炸成丸子香软可口,简单快手零失败!

    自己做了块老豆腐,想起以前过年时候家里炸的豆腐丸子,很香很软,很好吃,可是爱吃肉的人表示不同意,觉得不够香,那就再加等量的猪肉馅进去,人人满意,才算好伙食。下面就是搅、搅、搅,让肉馅吸饱葱姜水,搅粘、搅上劲,炸的时候才不会散开,吃着口感更好。这个丸子,可以一次多做些,放在冰箱里,做火锅、做炖菜,或者醋溜一下都很好,当然刚出锅的丸子,热腾腾的散发着香味,吃几个也很解馋。关键是做法简单,无基础新手零失败。 做法和步骤: 1)准备1汤匙姜末,2汤匙葱末,加100ml水,泡15分钟;...
  6. 鸡肉炖土豆 :过节吃鸡,大吉大利,圣诞快乐!

    这道菜参考了黄焖鸡的做法,做了略微改动,更适合家人的口味和喜好,很受欢迎,每次都吃得干干净净。 做法和步骤: 1)一把干香菇,提前一天泡上,盖好,用之前洗干净; 2)1.5磅鸡腿肉洗净、控干,剔去骨头,切成大小合适的块; 3)土豆去皮,切成滚刀块,用水泡上; 4)准备姜片和葱片,一个红辣椒也切成片; 5)平底不沾锅里加入1汤匙油,大火烧热,把鸡肉放进来,煎到变白,盛出待用; 6)土豆块控干水分,平底锅里再加点油,把土豆放进来,煎到变黄;...
  7. 五花肉炖粉条 :一点点小技巧,家常食材做出好味道。

    白菜五花肉炖粉条,是北方家庭冬天最常见的菜,有汤有菜,有荤有素,吃一碗,浑身热呼呼的,又顶饥,又饱暖,但是对于热爱粉条的朋友来说,味道似乎不够香浓,毕竟五花肉的香味分了一大部分在汤里。这个五花肉炖粉条,干粉条下锅,小火慢炖,让粉条充分吸收肉汤,变得软糯香滑,通体透亮,一筷子夹起吸溜入口,酸香开胃,回味无穷……。 看着窗外雪花纷飞,听着锅里咕嘟咕嘟的响声,闻着香喷喷的味道,做菜的过程也是一种享受啊! 做法和步骤: 1)取一条去皮五花肉,洗净控干,切成薄片; 2)准备一把粉条,一小袋酸菜,一把木耳,红椒切成丝,香菜切碎,葱叶切成葱花,姜切成丝,葱白切成片,蒜瓣切碎;...
  8. 可乐鸡腿 : 特殊配方做调料,鸡腿香甜可口,开胃下饭,一次多做点,热的凉的都好吃!

    可口可乐,可能是地球上最流行的碳酸饮料,它之所以口味奇特,是因为它的混合香味剂由多种植物构成,其中包括:野豌豆、生姜、含羞草、橘子树叶、古柯叶、桂树和香子兰皮等的提炼物或过滤物,不过,最主要的香味剂还是来自于可乐豆的提取液。可乐豆是可乐树的种子,可乐树是生长于热带的常绿植物,树上结的果实叫可乐果,大小跟核桃差不多,果实里包着种子,成熟后,剥皮取出种子,干燥后成为可乐豆,这也许就是这种饮料之所以叫可乐吧。 绕了一大圈,就想说:用可口可乐卤出香甜可口,风味奇特的鸡腿,一点也不奇怪吧?况且它还有漂亮的焦糖色,用它做调料,增香添色,一点也不假! 做法和步骤:...
  9. 五花肉炖土豆:这个办法炖出来的土豆,特别香,特别甜,隔几天炖一锅,每次都吃光光。

    刚到加拿大的时候,去超市买菜,看到老外们一次买十来袋土豆,很为他们发愁:怎么吃得完啊?弄这么多!后来听说人家不是炒菜吃的,是当主食,就跟咱家的面条、大米饭一样。吃着吃着,我家也爱上了土豆,煎炒烹炸烤蒸煮,中式西式,能想到的办法都试了,最喜欢的还是这一款:五花肉炖土豆。简单方便,做饭的人开心;五花肉香浓可口,爱吃肉的人满意;土豆粉粉的,又甜、又面、又香,大家都喜欢吃;据说土豆营养丰富,想减肥的人,多吃几块土豆,连主食都免了,离目标又近一点。 做法和步骤: 1)约3磅土豆,削皮、洗净,切成大滚刀块,泡在水里; 2)2磅去皮五花肉,洗净控干,切成7、8毫米厚的大片;...
  10. 番茄溜鱼片:菜色鲜艳,酸香可口,用料简单,方便快手

    这道菜,雪白的鱼片配上鲜红的番茄块,加上碧绿的葱花和星星点点的黄色蛋花点缀,非常喜庆养眼,看着就喜欢!用料和做法非常简单,黑胡椒粉、海盐、料酒给鱼片腌上底味,蛋清、粉芡挂浆,姜丝、蒜末、洋葱片炒出香味,加入番茄块,煮出酸香的味道,鱼片煮熟,加入芡汁,淋上麻油,撒上葱花即可,美食就是这么简单。 这道菜,雪白的鱼片配上鲜红的番茄块,加上碧绿的葱花和星星点点的黄色蛋花点缀,非常喜庆养眼,看着就喜欢!用料和做法非常简单,黑胡椒粉、海盐、料酒给鱼片腌上底味,蛋清、粉芡挂浆,姜丝、蒜末、洋葱片炒出香味,加入番茄块,煮出酸香的味道,鱼片煮熟,加入芡汁,淋上麻油,撒上葱花即可,美食就是这么简单。...
  11. 四喜烤麸:用了它,传统美食,吃出不一样的味道!

    这是一道经典素菜,依靠香菇和金针菜的干香味,混合其它家常调料,打造出独具特色的味道,冷、热都好吃,我每次都多做些,放在冰箱里,随吃随拿,非常方便。 传统四喜烤麸,除了烤麸之外,还需要加上香菇、金针菜、黑木耳和花生米,花生米去皮比较麻烦,不去皮吧,煮出来的颜色太深,所以,我做四喜烤麸的时候,用黄豆代替了花生米,黄澄澄的豆粒,不仅给这盘菜增色添香,也让四喜烤麸的做法更简单。...
  12. 啤酒花生炖排骨:原汁原色,漂亮、开胃、味道好,简单到爆!

    啤酒,作为大众饮料,广受欢迎,用它代替水来炖排骨,淡淡的酒香慢慢渗进排骨里,排骨吃起来又香又鲜,别有风味;炖的时候,又加了花生米,红皮花生的颜色溶入汤汁,再染到排骨上,排骨看起来格外漂亮;花生香,啤酒香和排骨香相互融合,我中有你,你中有我,食材的香气相互提升,味道都变得更好! 做法和步骤: 1)取2磅猪小排,切成小块,放水里泡半个小时,泡去血水,洗净控干; 2)取1.5杯花生米,洗干净,泡上; 3)切7、8片姜,4、5粒蒜拍碎,把2棵葱打成葱结,再切些1寸长的葱段; 4)排骨凉水下锅,煮出血沫,捞出控干;...
  13. 滑蛋虾仁饭:一点小技巧,简单食材做出好吃的饭!

    虾仁滑蛋,是一道很受欢迎的家常菜,粉白的虾仁,像朵朵春花开放在淡黄的滑蛋上,加上碧绿的葱花点缀,看一眼就爱上了它;虾仁鲜甜,滑蛋软嫩,再配上新出锅的香米饭,拌在一起吃,真是鲜的掉眉毛;为了保持虾仁和鸡蛋的香鲜味道,只用了盐、白胡椒粉、葱和一点点料酒调味,用了水煮的方法,少油、无烟,尽量保持食材本身的味道,吃出原汁原味的清淡鲜香。 这道菜用料简单,操作方便,少油、少盐,口感好,吃得健康,特别推荐。 做法和步骤: 1)一把冻虾化开,冲洗干净,把虾皮和虾肉分开,有虾头和虾线的,把它们去掉;...
  14. 白菜肉片粉丝汤:简单食材用心做,家常菜也能吃出好味道!

    白菜,将菜叶和菜梗分开,白菜梗斜切成细丝,先用油炒一下,再放汤里煮开就盛出,煮的时间短,吃起来鲜脆甜嫩,保持白菜原有的味道;猪肉,选用肥瘦相间的梅花肉或五花肉,切成5毫米厚的大片,用刀背拍松再腌,容易入味,容易熟,吃起来更软嫩鲜香;粉丝,用了绿豆粉,易熟,不容易断,口感好,三种简单食材共同打造一锅最适合冬天喝的汤。...
  15. 红烧牛肉面:多种调料合力打造,汤清肉香,味道醇厚,掌握这几点,做一碗好吃的面,一点也不难!

    这锅红烧牛肉,用了多种生鲜调料和干制调料,先炒后熬,做成的牛肉汤口味甘甜香浓;选用牛腱子肉,肉里有筋,筋里有肉,烹调过程中,牛肉吸收调料的香味,一部分牛筋融化到肉汤里,相互融合,牛肉汤清澈醇厚,浓而不腻,牛肉软糯香浓,一吃难忘,再配上刚煮好的新鲜面条,一碗真的不够啊! 这里用的调料虽然品种多样,也都是家庭常备;牛肉先煎后炒,再用高压锅炖;面条是用面条机现做的,所以做起来也不麻烦。 喜欢吃面的朋友一定要试哦! 做法和步骤: 1)取2磅牛腱肉,切成大块,放盆子里泡去血水,冲洗干净,控干; 2)准备生鲜调料: a). 2根葱打成葱结;3根葱,葱白切段,葱叶切成葱花; b)...
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