Cobalt请进:有个问题请教

gulan

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  • 请问你用BBQ rotesserie 烤鸭需要多长时间?鸭子要考前处理吗?

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    uglyducking

    从前有座山
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    考前需要给鸭子复习提纲:mad:

    gulan 说:
    请问你用BBQ rotesserie 烤鸭需要多长时间?鸭子要考前处理吗?

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    简单简单

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    riven,论坛有规定id故意搞差不多的可以删除的吧?
     

    Cobalt

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    请问你用BBQ rotesserie 烤鸭需要多长时间?鸭子要考前处理吗?

    Thanks
    烤了7,8次以后总结了一下(简化版):

    1. 鸭子一般都是冻的,回来解冻后洗干净,用开水烫一下(由于不是活的鸭子,很难吹皮,所以不浪费这个力气了)。
    2. 用酱油,蜂蜜,八角,桂皮,香叶,花椒摸在鸭子身上和肚子里,最好能泡一下,放置几个小时也可以放一晚上,烤前两个小时把鸭子凉干,把翅膀和腿部肉少的地方用锡纸包一下,要不然容易烤焦。
    3. 在炉子放个盘子盛点水,可以防止鸭油滴到下面炉子上着火把鸭子烤焦。炉子预热到300F,把串在架子上的鸭子放入考虑内旋转烤,这是记得刷蜂蜜和白醋,这样可以防止鸭皮烤焦,每半个小时刷一次。
    4.在烤鸭子的时候可以准备其他配料,我们比较喜欢吃片皮鸭,所以做一些面饼,葱丝或者黄瓜丝,加上甜面酱。
    5. 根据每个炉子不同的情况,和鸭子表皮的情况来判断具体时间,我们家的路一般中火烤一个半小时,然后大火15分钟,冷却5-10分钟就能片皮了,剩下的鸭架拿芋头或者豆腐放点生菜炖汤也很美味。

    总的来说还是很方便的,主要是注意火候,多尝试几次肯定做的好,至少比村里那些饭店做的不会差。

    只有今年第一次的鸭子了,后来几次也都懒的拍了:D
     

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    gulan

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    烤了7,8次以后总结了一下(简化版):

    1. 鸭子一般都是冻的,回来解冻后洗干净,用开水烫一下(由于不是活的鸭子,很难吹皮,所以不浪费这个力气了)。
    2. 用酱油,蜂蜜,八角,桂皮,香叶,花椒摸在鸭子身上和肚子里,最好能泡一下,放置几个小时也可以放一晚上,烤前两个小时把鸭子凉干,把翅膀和腿部肉少的地方用锡纸包一下,要不然容易烤焦。
    3. 在炉子放个盘子盛点水,可以防止鸭油滴到下面炉子上着火把鸭子烤焦。炉子预热到300F,把串在架子上的鸭子放入考虑内旋转烤,这是记得刷蜂蜜和白醋,这样可以防止鸭皮烤焦,每半个小时刷一次。
    4.在烤鸭子的时候可以准备其他配料,我们比较喜欢吃片皮鸭,所以做一些面饼,葱丝或者黄瓜丝,加上甜面酱。
    5. 根据每个炉子不同的情况,和鸭子表皮的情况来判断具体时间,我们家的路一般中火烤一个半小时,然后大火15分钟,冷却5-10分钟就能片皮了,剩下的鸭架拿芋头或者豆腐放点生菜炖汤也很美味。

    总的来说还是很方便的,主要是注意火候,多尝试几次肯定做的好,至少比村里那些饭店做的不会差。

    只有今年第一次的鸭子了,后来几次也都懒的拍了:D


    Thanks a lot for your detailed explanation.
     
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