有谁知道哪里有卖碱面的吗,大统华几个月都没有了

yhy192

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家里发面蒸馒头,谢谢
就是这边的baking soda, Costco 六盒一个package,大概六刀,除了蒸馒头外,洗碗,洗杯子,洗浴缸,等等都好使。
 

JSH

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就是这边的baking soda, Costco 六盒一个package,大概六刀,除了蒸馒头外,洗碗,洗杯子,洗浴缸,等等都好使。
对呀, 不就是baking soda 吗?什么superstroen,wal-mart, metro...只要是叫个卖食品的店不都有卖的吗?
 

Melody

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就是这边的baking soda, Costco 六盒一个package,大概六刀,除了蒸馒头外,洗碗,洗杯子,洗浴缸,等等都好使。
这玩意除臭好使,家里有汗脚的尽管往鞋子里洒.
 

nicyr

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对呀, 不就是baking soda 吗?什么superstroen,wal-mart, metro...只要是叫个卖食品的店不都有卖的吗?
要去食品专柜买baking powder,和costco卖的那个六包一盒的是有区别的。
 

akazhao

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应该是Baking Powder吧,光用Baking Soda能发面吗?
 

guanshui

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Baking Soda是小苏打,主要成分是碳酸氢钠,NaHCO3,属于弱碱。
Baking Powder是泡打粉,做蛋糕用的,和酵母发面的原理不一样,不能互相替代。
LZ要的碱面是食用碱,主要成分是碳酸钠,分子式为Na2CO3,又名苏打、纯碱,但属于盐,和小苏打也不能互相替代。用老面头发面时通常需要碱面来中和酸度。做面食的老手喜欢用老面头发面,尤其是做馒头时,据说比用酵母直接发面效果好。
LZ可以去Bulk Barn和九龙、新世界看看。
 

lindamy

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用来中和面肥发面用的可以用小苏打baking soda,完全没有问题,我婆婆喜欢用这种方法发面,就是那种很便宜,可以放在冰箱里做除味剂的那种。所有卖Baking的地方都有,和yeast 等在一起,大概$1 一盒。
从来没有用过苏打Soda 或者Baking Powder,前者店里不常见到,后者烤,炸时起发泡作用,比Baking Soda贵多了,炸油条时一定少不了。
用Yeast发面的好处一是不容易产生杂菌,二是不需要加碱来中和,方法简单很多,中和不太容易掌握,即使是高手,也难免有时失误,三碱会破坏粮食里的维生素B,大食堂煮粥时为了省火常用,家庭最好不用碱。
 

luluyun

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现在还能买到碱面吗?
 

lindamy

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不是。
那就没办法了。我婆婆是用老面肥发面的,然后就用这里的baking soda中和,都很成功。
 

shimh

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听说baking soda烤箱加热几十分钟就变成碱了。碳酸氢钠加热分解成碳酸钠和二氧化碳。
 

郁金香666

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放了碱面的馒头比较香,不会发酸,我也喜欢
 
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