黄豆海带排骨汤:完美融汇动、植物蛋白,清火消炎、营养滋补,汤汁鲜浓有秘诀呵,一定要看!

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2018-12-19
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海带黄豆排骨汤,用料简单、操作方便,是一道十分受欢迎的家常汤品。汤中的海带可促进人体对钙的吸收,而黄豆、排骨则含有大量的蛋白质,并含有钙,铁,维生素B,磷等多种营养素。这道汤不但营养高,有益身体健康,而且鲜味十足,煲成的汤水很是滋补。此汤肉烂脱骨,海带滑嫩,喝一口暖胃舒心。
做法和步骤:
1)100克干黄豆浸泡过夜,洗净待用;
2)100克干海带泡开,洗净,切成长条,打结,煮一下,去掉腥味;(这样放汤里更好看,吃起来也方便,不打结,切细长条也可以)
3)500克猪肋排泡去血水,洗净、控干,切成小块,飞水;
4)准备30克姜,切成大片;1个小八角;
5)炖锅里加入2000毫升水,烧开,加入姜片和八角;
6)将飞过水的排骨和黄豆放入炖锅,盖上盖子,大火煮开,转小火,炖40分钟;
7)加入煮过的海带结,再炖30分钟;
8)盛入碗中,撒上葱花和香菜碎,加盐调味即可。

烹饪注意事项⚠️
1)排骨和海带炖之前先飞水,这样才能去掉浮沫,炖出来的汤汁不含杂质;
2)排骨飞水,直接放入热水、或开水中,这样有利于排骨中的蛋白质释放,炖出的汤更香浓,千万不要放在凉水里;
3)盐要最后放在碗里,如果提前放盐,会让蛋白质变硬,煮出来的排骨不香软。

谢谢观看!
 
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