黄豆泡一泡,打碎、煮一煮,加点盐、加点醋,做成了豆腐,配方和步骤都在这里,成功就这么简单!

快手厨房

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盐和白醋是家庭厨房里最常用的调味料,但是用来点豆腐,可能大部分人没试过。 其实盐和白醋都具有使蛋白质凝固的作用,两者加在一起,放在煮好的豆浆里,只要温度合适,豆浆里的蛋白质马上就会凝固,捞出来,放在模具里,压一压,就成了我们常吃的豆腐,就是这么简单!做好的豆腐,煎炒烹炸,怎样都好吃,一来新鲜,现做现吃;二来不加任何对身体有害的添加剂,吃着完全放心。我这次尝试用电子高压锅煮豆浆,很方便,很简单,只要把豆浆放在内锅里,盖好盖子,设手动档5分钟,不用看,不用搅,一会儿就煮好了。试试吧!
做法和步骤:
1)500克干黄豆浸泡过夜,泡豆的具体时间要根据豆的质量来定,总之,干豆完全泡开就可以了;
2)泡开的豆子冲洗干净,控干水;
3)准备清水2500毫升,因为我准备放在电子高压锅里煮豆浆,豆浆的量不能太多,所以按:
干黄豆:水=1:5 的比例打豆浆;
4)将豆子和适量水加入粉碎机里,用磨碎档打豆浆,每款粉碎机不同,用的时间也不一样,总之,要把豆子完全打碎,跟水混合在一起为止;
5)用滤布把豆浆和豆渣分开;
6)把豆浆倒入电子高压锅的内锅,撇去浮沫,检查一下,确定豆浆没有超过内锅的最大容量,擦干净内锅表面,放进外锅里,盖好盖子,调好压力阀,设手动档5分钟;
7)我用这种从Costco买的白醋(见视频所示),取50毫升,(不同的醋,用量不一样,需要调整),200毫升凉水,加半茶匙食用盐,混合均匀,备用;
8)豆浆煮好后,打开锅盖,晾几分钟,使其温度降到90度左右,分几次加入配好的醋水,慢慢搅动,使其与蛋白质充分作用,蛋白质凝结,水变透明,把固体盛到豆腐模子里,包好,压半个小时,就成豆腐了。
 

yiling0320

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没必要加盐。泄盐,柠檬汁也可以点豆腐
 

kyo lee

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今天试了可是豆腐有点柴。不知道是不是醋放多了。本来想做豆腐脑的。呵呵
 

0bert

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盐和白醋是家庭厨房里最常用的调味料,但是用来点豆腐,可能大部分人没试过。 其实盐和白醋都具有使蛋白质凝固的作用,两者加在一起,放在煮好的豆浆里,只要温度合适,豆浆里的蛋白质马上就会凝固,捞出来,放在模具里,压一压,就成了我们常吃的豆腐,就是这么简单!做好的豆腐,煎炒烹炸,怎样都好吃,一来新鲜,现做现吃;二来不加任何对身体有害的添加剂,吃着完全放心。我这次尝试用电子高压锅煮豆浆,很方便,很简单,只要把豆浆放在内锅里,盖好盖子,设手动档5分钟,不用看,不用搅,一会儿就煮好了。试试吧!
做法和步骤:
1)500克干黄豆浸泡过夜,泡豆的具体时间要根据豆的质量来定,总之,干豆完全泡开就可以了;
2)泡开的豆子冲洗干净,控干水;
3)准备清水2500毫升,因为我准备放在电子高压锅里煮豆浆,豆浆的量不能太多,所以按:
干黄豆:水=1:5 的比例打豆浆;
4)将豆子和适量水加入粉碎机里,用磨碎档打豆浆,每款粉碎机不同,用的时间也不一样,总之,要把豆子完全打碎,跟水混合在一起为止;
5)用滤布把豆浆和豆渣分开;
6)把豆浆倒入电子高压锅的内锅,撇去浮沫,检查一下,确定豆浆没有超过内锅的最大容量,擦干净内锅表面,放进外锅里,盖好盖子,调好压力阀,设手动档5分钟;
7)我用这种从Costco买的白醋(见视频所示),取50毫升,(不同的醋,用量不一样,需要调整),200毫升凉水,加半茶匙食用盐,混合均匀,备用;
8)豆浆煮好后,打开锅盖,晾几分钟,使其温度降到90度左右,分几次加入配好的醋水,慢慢搅动,使其与蛋白质充分作用,蛋白质凝结,水变透明,把固体盛到豆腐模子里,包好,压半个小时,就成豆腐了。
没必要加盐。泄盐,柠檬汁也可以点豆腐
高人真多
 
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