花生炒鸡丁:传统菜改造成适合自己的味道,也不错哦!

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2018-12-19
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38
这道快手菜借鉴了传统名菜宫保鸡丁的做法,用熟花生米和鸡丁一起炒,鸡肉香鲜筋道,花生香脆可口,加上胡萝卜丁和黄瓜丁,吸收了鸡肉汁的味道,脆口香甜,不加辣椒和花椒,很适合老人、小孩和不吃辣的人士,配饭、下酒都很好,试试吧。
选用了鸡翅根肉,这个部位的肉很嫩,加上鸡皮一起炒,吃起来很筋道。



做法和步骤:

1)取500克剔好的鸡肉,切成丁,加入:
盐 1/4茶匙;
白胡椒粉 1/4茶匙;
料酒 1汤匙;
生抽 1汤匙;
老抽 1/4茶匙;
白糖 1茶匙;
粉芡 1汤匙.
用手抓揉、搅拌,使鸡肉吸入料汁,盖上,腌半个小时;
2)准备适量葱段、姜片和蒜片;
3)将半根胡萝卜和半根黄瓜切成丁,备用;
4)取150克花生米,用油炒熟;
5)开大火,炒锅里放约3汤匙油,等油烧到微微冒烟,放入腌好的鸡丁煎炒;炒到鸡丁完全变色,加入葱、姜、蒜炒香,先放入胡萝卜丁炒熟,再放入黄瓜丁和花生米翻炒均匀即可出锅。

注意:
1)炒鸡丁的时候多放些油,油热后,再放鸡丁,鸡丁在热油里,表面快速凝固,锁住水分,吃起来更香嫩;出锅的时候,只盛菜,油留在锅里,否侧吃起来太油腻;
2)口味重的,出锅前可以再撒点盐。

谢谢观看!
 
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