干苋菜蒸肉:醇香美味的农家菜,一吃难忘,做法很简单!

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2018-12-19
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很多年前,在一个农家乐饭馆吃过干苋菜蒸肉,当时就觉得奇香,跟老板打听了做法,一直没有机会做,因为没有干苋菜。
今年春天,在菜地里撒了一把红苋菜籽,满心期望能吃上红苋菜。几个月过去了,红苋菜只见发芽不见长,到现在还贴着地皮呢。不知何时,地里突然冒出了一片绿苋菜,枝繁叶茂,迎风招展。跟朋友报了这个喜讯,人家说:这根本不是绿苋菜,是野苋菜。好吧,既然来了,咱们就收下,时不常的剪点,过下开水,蒜汁拌拌,或者蒜末炒炒,做个配菜,吃点粗纤维,也不错哦!随着天气越来越热,发现吃不及了,它的生长速度太快,不及时剪,就变老了,干脆全部剪一遍,太阳下暴晒几天,弄成干苋菜,配上大片五花肉,参考记忆中的做法,山寨一碗《干苋菜蒸肉》,叫家里的吃肉专家鉴定一下,评语只有一句话:嗯,好香啊!哈哈

做法和步骤:

1)苋菜摊在太阳底下晒干,吃之前冲洗几遍,温水泡一会儿,挤干水分,切成约1寸长;
2)500克去皮五花肉洗净、控干,切成1厘米厚的大片;
3)准备葱片和姜片;
4)平底锅大火烧热,放入五花肉片,两面煎香、煎黄、煎去水分、煎出油,放入一半葱、姜片,跟肉一起炒香;
5)加入1汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,再根据自己的口味,加入适量盐和白糖,搅拌一下,盖上锅盖,炖一会儿;
6)看到肉上有了酱色,加入适量开水,盖上盖子,把肉炖熟;
7)把炖熟的肉片摆到蒸碗里;
8)开大火把炒锅烧热,加入适量油,下葱、姜炒香(喜欢吃辣的话,可以加入干辣椒一起炒),放入干苋菜翻炒,再加入平底锅里炖肉的汤汁,搅拌一下,盖上盖子炖一会儿;
9)炖到苋菜变软,盛到蒸碗里,盖到肉上面;
10)电子高压锅里放入蒸篦,加1.5杯清水,放入蒸碗,盖上盖子,设蒸档30分钟,蒸好即可。

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