红烧大排面:一个小诀窍,烧出的大排汁液饱满,软糯香鲜,入口即化

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2018-12-19
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红烧大排,几乎像蛋炒西红柿一样,是家喻户晓的国民菜,几乎家家会做,人人喜欢。但是,各家有各家的高招,同样的排骨,就是能烧出不一样的口感和味道,这个视频,我特别分享将大排烧得鲜嫩多汁,软糯可口的秘诀,烧好的大排,老少咸宜,配米饭、配面条都好吃。


做法和步骤:

1)选取2磅带骨,切成片的大排,洗净控干;
2)取2个鸡蛋的蛋清,打散,大排两面蘸上蛋清,平放在案板上,抹上一层粉芡,用刀背拍松,两面都拍;
3)平底不粘锅里加2汤匙油,大火烧热,放入大排,煎到两面变黄;
4)几瓣蒜,一块姜拍松,放入电子高压锅里,加几片香叶,1粒八角,加适量开水,再加2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油、适量盐和白糖,放入煎好的大排,加开水到刚刚埋住大排,盖上盖子,设手动档15分钟;
5)煮好面条,烫点青菜,盛进大碗里,浇上排骨汤,盛上大排,撒上葱花即可。

谢谢观看!
 
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