红烧牛肉面:多种调料合力打造,汤清肉香,味道醇厚,掌握这几点,做一碗好吃的面,一点也不难!

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2018-12-19
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这锅红烧牛肉,用了多种生鲜调料和干制调料,先炒后熬,做成的牛肉汤口味甘甜香浓;选用牛腱子肉,肉里有筋,筋里有肉,烹调过程中,牛肉吸收调料的香味,一部分牛筋融化到肉汤里,相互融合,牛肉汤清澈醇厚,浓而不腻,牛肉软糯香浓,一吃难忘,再配上刚煮好的新鲜面条,一碗真的不够啊!

这里用的调料虽然品种多样,也都是家庭常备;牛肉先煎后炒,再用高压锅炖;面条是用面条机现做的,所以做起来也不麻烦。

喜欢吃面的朋友一定要试哦!


做法和步骤:

1)取2磅牛腱肉,切成大块,放盆子里泡去血水,冲洗干净,控干;
2)准备生鲜调料:
a). 2根葱打成葱结;3根葱,葱白切段,葱叶切成葱花;
b). 1大块姜,切成姜片;
c). 几瓣蒜拍破;
d). 1把香菜切碎;
e) .半个洋葱,切成大片;
f) .1个西红柿去蒂,切成片;
3)准备干制调料:
a) .2个八角;
b) .1汤匙花椒;
c) .1汤匙小茴香;
d) .几片香叶和2个丁香;
e). 把细小调料包在料包里;
4)平底不沾锅里放入1茶匙油,开大火烧热,把牛肉块放进去煎出水,将水倒掉,把牛肉煎干、煎香;
5)炒锅烧热,加入3汤匙油,放入姜片煎黄,放入葱段和蒜瓣炒香,放入洋葱煎香,加入2汤匙白糖,炒化,加入1汤匙生抽,半汤匙老抽,炒成酱汁,放入牛肉块翻炒,加适量盐调味,炒匀后,加入适量开水,连水带肉一起倒入高压锅里,加开水,水量能盖住肉,最后放入所有干制调料和葱结,盖上盖子,设手动档30分钟;
6)用面条机做中粗圆面条;
7)洗点清菜烫熟;
8)牛肉炖好后,把面条煮熟,捞进一个大碗里,浇上汤,加上牛肉,撒上葱花和香菜,摆上西红柿片和青菜,喜欢吃辣的,再放点辣椒油,就可以吃啦!

谢谢观看!
 
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