白菜肉片粉丝汤:简单食材用心做,家常菜也能吃出好味道!

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2018-12-19
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白菜,将菜叶和菜梗分开,白菜梗斜切成细丝,先用油炒一下,再放汤里煮开就盛出,煮的时间短,吃起来鲜脆甜嫩,保持白菜原有的味道;猪肉,选用肥瘦相间的梅花肉或五花肉,切成5毫米厚的大片,用刀背拍松再腌,容易入味,容易熟,吃起来更软嫩鲜香;粉丝,用了绿豆粉,易熟,不容易断,口感好,三种简单食材共同打造一锅最适合冬天喝的汤。

白菜,曾经是家里饭桌上的当家菜。小时候,每年冬天,大人们都买一大堆白菜和白萝卜,保存起来,吃一冬天,它们还有一个专门的名称--“冬储菜”,如果不储呢?当然就没菜吃,居家过日子,谁家敢不储?可想而知,一日三餐,都是白菜和萝卜主打,它们轮番上阵,打没打累不知道,反正吃是吃烦了。如果有一天,白菜汤里加了粉条,还有几片肉肉,孩子们就很开心,一碗肯定不够的,再来一碗,还可以再多吃两片肉,吃得小肚子圆圆的,打着饱嗝儿,浑身暖暖和和,感觉冬天也很好!

因为有这个垫底,我到现在都喜欢吃白菜汤,但是内容和做法已经不同,以前家里老厨师们用一点肉做一大锅汤,总觉得肉没吃够;现在自己做,肉片切得大大的、厚厚的,怎么过瘾怎么吃。

感恩节,非常感恩!!小时候真是想不到,买肉不要票,想吃多少吃多少;到了现在,也理解了家里大人们的不容易,在物质那样贫乏的情况下,想方设法改善生活,竭尽全力让一家老小吃饱吃好,感恩,在这个特别的日子里,感恩生命中所有爱我们的人!也让我们的爱传递下去,希望一代比一代过得好!

祝大家节日愉快、阖家幸福!


做法和步骤:

1)把白菜一片片剥开,洗净控干,将白菜叶和白菜梗分开,叶子撕成大片,白菜梗斜切成细丝;
2)准备葱、姜丝,一把香菇洗净;
3)取一块猪肉,梅花肉,五花肉都可以,带点肥的,吃着香;切成5毫米左右厚的大片,再摊在案板上用刀背拍松;
4)把肉片放入大碗,加入1个鸡蛋清,适量盐和白胡椒粉,再加1勺生抽和一点点料酒,最后加入玉米粉,用手抓匀,盖上,腌10分钟;
5)炒锅烧热,加入适量油,放入一半葱姜丝炒香,加入切好的白菜梗翻炒2-3分钟,盛出备用;
6)锅里加入开水,放入姜丝、盐和香菇,烧滚开,将腌好的肉片一片片放进锅里,煮开后,放入一团绿豆粉丝,煮到粉丝变软,先放入炒好的白菜梗,再加入白菜叶,煮开后即可;
7)盛到碗里撒上葱丝,喜欢吃辣的,可以放点辣椒油,就可以吃了。

谢谢观看!
 
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