杨大伟专栏│植物性饮食六大好处

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杨大伟专栏│植物性饮食六大好处​




多菜少肉有利健康,近年外国有不少人提倡「Plant-based Diet」,即是以蔬果、豆类和全谷类为主的饮食方式,不少研究都发现Plant-based Diet可以减低患上慢性疾病的风险,包括香港人经常挂在口边的「三高」、糖尿等,齐来看看多吃蔬果的好处:

一)减少器官发炎

身体吸收动物性食材后,会加速细胞氧化,久而久之便会令器官受损,所以长期进食大量肉、蛋、奶和加工食品,会更容易患上各种慢性疾病,包括癌症、心脏病、中风、糖尿病、免疫系统疾病等。相反,蔬果有天然抗炎和抗氧化功能,多吃自然可以「医生远离我」!

二)降胆固醇

心脏病和中风是香港最常见的致命疾病,两者都与跟胆固醇有关,而胆固醇水平则与饱和脂肪挂勾。蔬果的饱和脂肪比例多数偏低,有研究甚至发现,素食的可降低体内坏胆固醇水平达35%,效果跟药物不相伯仲。

三)减低二型糖尿病风险

糖尿病也是都市杀手之一,其中二型糖尿病多数由不良饮食和生活习惯引起,大量食肉尤其红肉和加工肉类会提高风险,美国罗马林达大学的一项长期医学研究指出,蔬食者患上二型糖尿病的比例,比起杂食者低一半有多。

四)吸收适量蛋白质

食素能否吸收足够蛋白质,是不少人新手的疑问,其实不少植物都含有丰富蛋白质,而都市人少菜多肉的饮食方式,反而容易会造成蛋白质过剩,从植物性食材如豆类、果仁等吸收,反而更容易达到营养师所建议的标准,即蛋白质占每日总卡路里的10-35%。

五)有帮助生菌生长

肠道内的益生菌不但有助消化,还可以帮人体制造营养素,增强加免疫力甚至抗癌,由于蔬果含大量纤维,有利益生菌生长;肉类缺乏纤维,反而会滋长坏菌,令身体制造更多毒素。

六)地球也健康

相信大家都知道Go Green吃素可以减碳,因为畜牧业是全球暖化的最大元凶,所排放的温室气体高于所有交通工具总和,因此Go Green不单对自己健康,也可以替地球降温,更可以保护水源、减少消耗粮食、减少伐林开垦等。

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感味宫匠Sensory Zero

想叹杯咖啡、过一个悠闲周末,感味宫匠绝对是一个低调而有品味的选择。这间咖啡室位于港岛南区香港仔,开设在连卡佛家俬陈列室里面,店内空间感十足,营造出一种仿如外国的悠闲感觉。

称得自己做「感味宫匠」,老板Alvin Hui对冲泡咖啡和茶十分有原则,希望让客人品尝正宗咖啡,于是出品自家咖啡机及咖啡豆来冲泡,可说是品味咖啡的天堂。店家亦有自行调配有汽茶,发酵过程历时两周,端上桌时一阵玫瑰乌龙茶味涌出,喝下去靓茶回甘,偏好泡茶的朋友一定要试。

虽然主角是咖啡,但素食一样令人十分惊喜,厨师大量使用时令蔬菜,不加味精、糖精和色素,亦少用浓味调味料,让客人食得安心之余,可以仔细品尝食材原味。



芝士焗大啡菇

今次厨师精选有芝士焗大啡菇,本地大啡菇先以香草酱腌制入味,再加芝士烤焗,香草酱平均渗入菇肉里面,芝士能够锁住菇汁,咬下去非常Juicy香浓。不少素食者都喜欢食麻酱,喜欢其香味和口感之余,芝麻亦是一种营养丰富的食材,不过市面上的麻酱大多经过加工,芝麻成分偏低。对食材素有要求的感味宫匠,当然自制麻酱,作为日本豆腐冷面的酱料,并配上秋葵和青瓜丝,以蔬菜的清爽滋味来平衡麻酱的浓郁口感

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豆腐冷面

在这种气氛之下享用All Day Breakfast是一大乐事,除了茄汁焗豆等常见配料,亦喜见烤南瓜这种夏天当造蔬菜,可见感味宫匠十分注重食材时令。整份早餐最特别的是厚多士中间夹了一层薄牛油,令味道更丰富。咖啡店每日都有供应一款意粉,逢周一是素食,并会定期转款,即使是熟客亦不时试到惊喜新口味。
 

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Green Monday Pasta



橙香烩红菜头

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地址:香港仔香叶街2号One Island South G01店铺

电话:+8522511 6011

营业时间:星期一至五: 08:30-19:00 星期六至日: 09:30-19:00
 

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芝士焗大啡菇 试一下
 

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橙香烩红菜头有灵感
 
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