炸丸子 :一个鸡蛋,一块豆腐,一团肉馅,搅搅搅,炸成丸子香软可口,简单快手零失败!

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2018-12-19
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自己做了块老豆腐,想起以前过年时候家里炸的豆腐丸子,很香很软,很好吃,可是爱吃肉的人表示不同意,觉得不够香,那就再加等量的猪肉馅进去,人人满意,才算好伙食。下面就是搅、搅、搅,让肉馅吸饱葱姜水,搅粘、搅上劲,炸的时候才不会散开,吃着口感更好。这个丸子,可以一次多做些,放在冰箱里,做火锅、做炖菜,或者醋溜一下都很好,当然刚出锅的丸子,热腾腾的散发着香味,吃几个也很解馋。关键是做法简单,无基础新手零失败。


做法和步骤:

1)准备1汤匙姜末,2汤匙葱末,加100ml水,泡15分钟;
2)将1磅猪肉馅放进一个大盆里,分几次加入葱姜水和葱姜末,顺一个方向大力搅拌,使肉馅吸收水分,上劲、变粘,再加入1个鸡蛋,适量盐和胡椒粉,搅拌均匀;
3)取1磅老豆腐,压碎,分几次放入肉馅里,搅拌均匀,再加入2汤匙粉芡,搅拌均匀,(粉芡的量应能使馅成团,不能太稀太软,如果不够,可以再增加);
4)开大火,把炸锅里油烧热,放根筷子,看着筷子周围冒出小白泡,用勺子把馅挖成小球,放进油里,装满一锅后,转中火,炸到丸子变成金黄色,出锅即可。

注意:
1)不可打入过多葱姜水,加入粉芡后,馅要能成团,太稀太软,炸的时候容易散开。
2)如果炸好直接吃,拌馅的时候,加入一点芝麻香油,吃的时候更香。

谢谢观看!
 
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