酸甜可口 去腻生津的正宗荔枝肉做法

苏默默

下厨有谱 读书有声
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2020-11-01
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蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟,称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料,可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌,以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的,也不用白醋
与咕咾肉不同,荔枝肉的酸味柔和,糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝,糖色明亮诱人
甜中含着酒香,去腻生津,十分可口

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