香蕉面包 | Banana Bread 软糯香甜,新手友好

夏厨

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2021-01-12
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香蕉面包 | banana bread recipe perfect moist and easy


Banana Bread虽然直译过来叫香蕉面包,但不管从口感还是从制作方式上,都很“蛋糕”。它不揉面,不用酵母,不发酵,仅仅只用小苏打让质地变得蓬松,制作方式基本上跟muffin是类似的。香蕉面包的配方很多,我也烤过各种各样的香蕉面包,这个配方是我改来改去最喜欢的一个,湿润软糯,柔软香甜,大量核桃仁的加入,香得一塌糊涂,香蕉的香甜得到了最大程度的发挥,虽然是简单的小甜点,但真的是我家日常最爱做的甜点之一,百吃不腻。当早餐,当下午茶小点心都太合适不过。操作很简单,很适合新手。


糖的部分全部用中式的黑糖,黑糖会有特殊的焦糖香,会让香蕉面包的口感更加浓郁有层次,不建议减糖,因为黑糖其实甜度不高,成品吃着是正好的,一点也不甜腻,而且糖不仅能提供甜味,还能为蛋糕保湿,能让口感更加温润,吃着不会发干。凉着吃热着吃都是好吃的,我更推荐热着吃,出炉趁热吃最好,吃不完的切片装密封盒放冰箱,要吃的时候微波20--30秒,热呼呼的香蕉面包配一杯咖啡,是我最爱的吃法。
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香蕉面包banana bread.jpg

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材料 / Ingredients:

中筋面粉 (all-purpose flour ) ………......250g
黑糖(dark brown sugar ) ..….........……100g
黄油 ( butter )………........................……..100g
大号鸡蛋 ( large egg ) ……..................2 PCS
大香蕉(large ripe banana)............4 PCS
香草精(vanilla extract)....................1 tsp
苏打粉(baking soda).......................1 tsp
肉桂粉(ground cinnamon ).........1/2 tsp
原味酸奶(plain yoyurt)......................80g
烘焙核桃碎(toasted walnuts).........120g

350°F ( 175°C) 烘烤60分钟。
Bake at 350°F ( 175°C) for 60 minutes.
 

附件

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