油焖虾:鲜嫩香甜,人人喜欢;家庭做法,超级简单;学会它,春节家宴上露一手吧!

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2018-12-19
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油焖大虾,虾肉鲜香,虾壳酥脆,是非常受欢迎的一道经典名菜,以前去中餐馆吃饭,总不忘点一盘过过瘾。疫情一来,再不敢出外就餐,只好在家里“山寨”一把。其实也不难,煎一煎,加上调料焖一焖,颜色红亮,吃着也挺像那么回事。
用的是Costco买的无头冻虾,个儿头不算大,所以不敢叫油焖大虾。正常应该用带头的活虾做,可是特殊时期,买菜也像深入敌后搞偷袭,总是找最关键地点,稳、准、狠地把日常所需一把抓回来,速战速决,其它地方能不去就不去了,所以,只能将“山寨”进行到底。
家里人开玩笑说:吃习惯了,以后去餐馆点菜,上来一盘带头的油焖大虾,会不会不适应了?哈哈!


做法和步骤:

1)冻虾(无头,无虾线)化开,冲洗几遍,控一下,剪去虾腿,用厨房纸搌干水分;
2)准备姜丝和葱段;
3)准备少量柠檬汁(或白醋),加点清水,稀释一下,备用;
4)炒锅里加入适量油,烧热后放入虾,摊平,煎到底面变色,翻过来把另一面也煎变色,加入葱姜炒香,加入料酒,盐,白糖,柠檬水,生抽,搅拌均匀,煮开后,盖上锅盖,转小火,焖2-3分钟,开盖,转大火收汁,等汁液变得浓稠,即可出锅,挑去葱姜,摆盘,上桌。

注意:
1)煎虾的时候,稍微多放些油;
2)白糖要多加些,最后收汁的时候,酱汁要变得浓稠。

谢谢观看!
 
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