热气腾腾大碗皮肚面来啦

kkaikesi99

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大腕皮肚面在南京人日常饮食中的地位是不可撼动的。自己炸的皮肚不需要用碱和苏打来泡洗,水泡发开就可以用。面条好不好吃,主要看后面加的汤料,浑身是孔的皮肚吸足了汤汁,仿佛注入了灵魂。南京小煮面是个统称,因为面条是一碗碗煮的,所以叫小煮面。而以皮肚为主的就叫皮肚面,因为用大碗来装,所以又叫大碗皮肚面。还可以是猪肝面、肥肠面、腰花面、甚至油渣面、三鲜面、四鲜面、六鲜面等等。我煮了两锅,一碗是清清爽爽,汤鲜味美,面条筋道。第二碗加了两大勺子辣椒油,它是一碗皮肚面的点睛之笔,可以彰显出南京面条界"资深吃货"的身份了 美食就是这样,没吃过,永远不知道它真正的味道。
 

PipiMom

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什么是皮肚啊. 头一次听到. 原来是猪皮啊.市场上有现成的炸猪皮不需要碱水洗的. 头一次知道炸猪皮要用碱水洗.
 
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