火山土豆泥:一个小技巧,做出的土豆泥不塌不馅,口感又绵软,随心所欲,堆出你想要的火山!

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2018-12-19
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以前按网上的方子做土豆泥火山,酱汁一浇就塌了,稀里哗啦,火山一下就没了。用这个办法做土豆泥,砌出的火山英挺峻拔,一点也不塌,快来看看吧!


做法和步骤:

1)取几个淀粉含量高的土豆,削去外皮,切成大厚片,蒸盘里放一个篦子,再把土豆片放到篦子上,拿到电子高压锅里,手动档,蒸10分钟;
2)猪肉馅放进大碗里,加入白胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、粉芡和橄榄油,搅拌均匀,盖上,腌一会儿;
3)准备葱、姜末和西红柿丁;
4)炒锅烧热,加入橄榄油,放入姜末炒香,再放入肉馅炒散、炒变色、炒出油,加入西红柿炒匀,盖上,把西红柿丁焖熟、焖烂;
5)准备适量粉芡水;
6)把焖熟的西红柿丁用铲子压碎,放入葱花炒匀,加入少量开水,转小火,淋入粉芡水,边淋边搅拌,等到芡汁变得浓稠,加入少量盐调味,酱汁就好了,关火;
7)把蒸好的土豆片放到盆子里,撒点盐,捣碎,加入适量奶油和切成片的黄油,用筷子大力搅拌,拌匀以后,放进盘子里,塑成火山的样子,盛一勺酱汁,从上面淋下去即可。

友情提示:淋酱汁之前,最好把酱汁烧开,淋上以后,冒着白烟儿,更像火山爆发的样子。

谢谢观看!
 
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