吉野家牛肉饭,绝对零失败的秘方(原创)

xiaoyu小魚来了

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2021-03-22
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这是吉野家牛肉饭绝对零失败的秘方, 原汁原味再现 吃到感动 ,
吉野家牛肉饭又叫吉野家牛丼 Yoshinoya beef bowl,很多国家的人民都喜欢吃。
关于牛肉的煮法,我研究了也试错了很久,最后得出:先把牛肉焯好再放汤里味道更加!!!视频里面忘记说明,在这里补充一下,主要有两点:
1.是从健康上讲焯水可以去嘌呤去腥
2.是去除了牛肉多余的水分后再放入八成煮好的洋葱的汤里可以快速吸收汁的味道达到饱和,就避免了牛肉煮得过长,也就保证了牛肉的鲜嫩不老。
所以提前快速牛肉焯水这步很关键
希望能对您有所参考❤️

[ 2人份 ]
米饭 rice 200g×2

[ 材料 - Ingredients ]
牛肉片 Sliced beef - 200g
姜泥 Ginger paste - 1/2 小匙 5g
洋葱 Onion - 1颗

[ 调味料 - Seasonings ]
白胡椒粉 White pepper - 一点点 very few
苹果汁 Apple juice - 2大匙 30g
白葡萄酒 White wine - 2大匙 30g
蔗糖 sucrose - 1/2 大匙 15g
酱油 Japan soy sauce - 3大匙 45g
味淋 mirin - 2大匙 30g

[ 日式黄金高汤 - Ougon Dashi ] 150g
水 water - 300g
海带 kelp - 2.5g
松鱼屑 Katsuodushi - 7.5g

以下的三种调料根据个人口味增减
Choose according to your preferences
鸡蛋 Egg
红姜丝 Red Ginger
七味 shiqimi
 
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