粉蒸土豆丝:注意几个要点,蒸出松散、柔软、筋道的土豆丝,一点都不难!

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2018-12-19
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今天做饭之前,分享一下我家跟土豆结缘的故事。
几年前,我家先生在院子里剪草的时候,后背上给蚊子咬了一口,第二天肿了有小橘子那么大一块,赶快抹各种治蚊子咬的药膏,全不管用,越肿越大,而且奇痒难忍,他还给抓破了,一出汗,背上串了一大片红肿,更难受。找医生看,又开了一管药膏,一天抹几次,抹了几天,还是不管用,愁人!!我只好上网查民间偏方,还真找到了,说是生土豆可以治蚊子咬伤。说干就干,土豆削皮、切小块,放打碎机里打成泥,沙发铺上塑料布和浴巾,人趴上去,“家庭医生”把生土豆泥敷到红肿的部位,过了大概半个小时,把土豆泥去掉,洗完澡一看,红肿的地方好像好一些了,坚持用生土豆泥敷了几天,红肿消掉,果然好了,看来土豆消炎不只是民间传说,是真的啊!!
后来有朋友去公园散步,脖子上咬了一下,肿的有核桃那么大,我告诉她土豆疗法,她试了,也说管用。夏天到了,户外活动多,难免被蚊虫叮咬,遇到这种情况,不妨试试这个办法,自然疗法,也没有毒副作用,不用担心有风险,祝大家度过一个美好的夏天!

从此以后,土豆就成了我们家餐桌上的常客,各种方法吃土豆,也成了我这个“家庭厨师”的研究课题,哈哈!这道粉蒸土豆丝,以前在国内的农家乐吃过,觉得不错,可是以前蒸出来,坨成一团,土豆丝一动就烂,经过反复实验,终于积累了成功的经验,分享出来,喜欢吃土豆的朋友,快来试试吧!


1)土豆丝尽量切细,大火快蒸,很快就熟;
2)切好的土豆丝,马上放清水里泡着,以免氧化变黑;
3)土豆丝反复冲洗,把表面的淀粉完全冲掉,才不会粘连;
4)洗好的土豆丝一定要晾干水分,水分太多,挂粉以后容易粘连;
5)蒸锅篦子上铺上纱布或者透气性好的滤纸,土豆丝直接放在篦子上蒸,不能放在盘子或其它容器里蒸,那样会粘成一坨;
6)蒸锅里水烧开后,再给土豆丝挂粉,挂完粉直接放篦子上蒸,不要太早挂粉,也是容易粘连;
7)土豆丝松松地摊在蒸蓖上,不要摊太厚;
8)保持大火蒸5分钟,马上出锅,蒸时间长,土豆丝就烂了,不筋道;
9)出锅的土豆丝放在一个大盘子里,撒上芝麻香油,用筷子挑散,让它尽快冷却;
10)冷却后,拌上自己喜欢的佐料,就可以吃了。

谢谢观看!
 
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