豆芽茼蒿拌鸡丝-满满春的味道(原创)

xiaoyu小魚来了

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2021-03-22
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豆芽茼蒿拌鸡丝 もやしと春菊の鶏むね肉サラダ 是一道可荤可素可小酌的爽口凉拌菜

中医讲医食同源,春天适合吃花,叶,芽这样的蔬菜,取其向上生发之气。茼蒿又名春菊,应季叶菜,豆芽,应季芽菜。豆芽和茼蒿的搭配,中和了茼蒿的特殊气味,小朋友也能够接受,再配上鸡胸肉的柔软,加上葱香油汁,素而不寡淡,营养均衡,满满的春的味道。

材料:大约四个人份
鸡胸肉 300g左右 一片
绿豆芽 200g 一袋
茼蒿 180g 5.6株
胡萝卜20g左右 1/2小段
葱 1根
调料:
1、煮鸡胸肉用的
料酒5g
盐 1g
清水 1000cc
2、拌菜用的
香油 20g 1大勺半
盐 3g约 1/2小勺
醋 15g 1大勺
鲜味料0.5g 1/2小勺 (视频里用的是松鱼颗粒 可以用鸡精或味精代替)
辣椒 少许
胡椒 少许
鸡胸肉汤 30g 2大勺
做法要点:
1,鸡胸肉顺纹路切小块
2,豆芽和茼蒿都是沸水下锅,再次沸腾就捞出 ,要凉水过一下
3,辣椒清炸,迅速捞出,香油爆香葱白要小火
4,葱香油汁最后别忘加煮鸡胸肉的高汤 (这样鸡胸肉不柴 )
 
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