腌咸蛋黄 - 4天就能腌好,方法简单,个个圆滚滚,蛋白和腌料都可以再利用

美美的悠闲时光

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做糕点,粽子,菜肴都会用到咸蛋黄。用整个蛋来泡咸蛋或干腌咸蛋,蛋白太咸弃之可惜,吃了又对健康有害。也看了许多腌制蛋黄的方法,有的直接用盐腌但太咸。有的用盐加面粉缓冲腌,虽然没有那么咸但面粉和盐用完都浪费了而且蛋黄腌好后不容易洗。用我这个方法用盐和糖腌的咸蛋黄,蛋白部分原味。咸蛋黄4天就可以吃,不会太咸,腌完后的糖和盐还可以再利用。如果用新鲜鸡蛋蛋黄分离出来做蛋黄会塌陷成饼状。用我的方法蛋黄腌制出来一个个蛋黄圆滚滚的,可爱极了。
 

0bert

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