黑芝麻贝果 | Black Sesame Bagel | 咬一口就会爱上它,香气迷人的健康滋味

夏厨

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2021-01-12
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贝果是我非常喜欢的面包,口感扎实,有嚼劲,外脆里韧,麦香十足·,同时低糖少油,甚至无糖无油,非常健康。

黑芝麻贝果是我最爱的贝果口味之一,黑芝麻的香味太诱人了,你只要吃上一次,绝对会爱上它的口感,香气浓郁,黑芝麻粉和黑芝麻粒的双重美味,低糖无油,外皮质朴香脆,趁热咬上一口,幸福感爆棚~~

这一款我已经连续吃了一个星期了,早晨把贝果两面烤得香脆,加入芝士片,肉松,挤上美乃滋,一个咸口的带着浓郁黑芝麻香的贝果三明治简直是我早晨起床的动力之一,开启元气满满的一天。推荐给大家,赶紧做起来。
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材料 | Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………..................330g
黑芝麻(black sesame).........................16g
黑芝麻粉(black sesame powder)........16g
糖(sugar)..............................................10g
酵母 ( yeast )………………................................4g
盐( salt )………………...................................…4g
水(water)............................................178g


煮贝果糖水 | For Boiling:

糖(sugar)....................................10g
水(water).............................1000ml


430°F (220°C) 烘烤16分钟。
Bake at 430°F (220°C) for 16 minutes.

Tips:

1、贝果对揉面的要求不高,因为水量偏小,很难也不需要揉出膜,使用机器或者手工揉面都很好操作。通常使用一次发酵法,省去的基础发酵,这样做出来的贝果能更好的保持形状,又韧性十足。

2、在制作过程中要统筹安排时间,我通常在贝果快要发酵好的时候就开始预热烤箱,然后开始煮糖水,这样贝果发酵好马上就可以下锅煮制,煮好烤箱也预热好了,马上进炉烤制,每一个环节无缝连接,不浪费时间,做贝果真的很省时间,从揉面算起,一个多小时,一炉香香的贝果就出炉了。
 
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