怀念南京的赤豆酒酿小元宵和酒酿蛋花汤

kkaikesi99

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2020-06-20
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赤豆酒酿小元宵是南京民间人气很旺的小吃之一。在做法上这次我做了两点改变。第一,和面的时候先调好淀粉糊,然后加入糯米粉,这样面团容易成型,做出来的小元宵更滑糯。第二,以往人们搓小元宵很花费时间,我用捣土豆泥的工具,压出来的小元宵剂子大小一致,非常容易搓成珍珠一样的小球。这次我分享了赤豆酒酿小元宵和酒酿蛋花汤,当然酒酿还有很多吃法。只要把酒酿做好,想怎么吃就怎么吃。
 
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