小米锅巴 | 小米锅巴从此不用买了,又香又脆,追剧必备零食 | Millet Crisp

夏厨

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2021-01-12
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因为疫情宅在家里一年多,不得已过上了更“慢”的生活,在家里做了各种各样的小零食。小米锅巴是全家都喜欢的小零食,半杯小米提前泡好,一杯面粉,半个小时的操作,一大堆香香脆脆的小米锅巴就做好了,咬一口嘎嘣脆,细细品来能切实地咀嚼到小米的颗粒和香脆的质地,完全是小时候吃到的小米锅巴的味道。心里不得不感慨,只是这么家常现存的食材,简单排列组合,下锅烹炸之后,竟然是这么地道让人上瘾的味道。
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材料 | Ingredients:

小米(millet)..............................1/2 cup
中筋面粉 ( all purpose flour ) .........1 cup
鸡蛋(egg).......................................50g
盐( salt)....................................1/2 tsp

调味料 | seasoning:

辣椒粉(chili powder)
花椒粉(sichuan pepper powder)
白芝麻粉(white sesame powder)
花生粉(peanut powder)
盐(salt)
糖(sugar)
鸡精(chicken extract)


Tips:
1、面片擀到1.5mm厚度的大片再切成小方块,有耐心的话,还可以擀到更薄再下锅,面片越薄,成品越酥脆,炸的时间也更短。视频中我就是切块后再次擀薄再下锅的,直接切块下锅也是可以的,厚度不同,风味也自有微妙的差异。

2、油温七成热的时候下锅巴,把筷子伸入油锅中,冒小泡泡就是正正好的温度,保持中火炸到两面金黄。

3、锅巴炸好以后的拌入的调味料根据自己的口味来,以上列出的我用到的调味料大家可以做参考,不吃辣的也可以不放辣椒。小朋友也可以蘸番茄酱吃。
 
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