梅菜扣肉

guest

Moderator
管理成员
注册
2002-10-07
消息
404,729
荣誉分数
72
声望点数
0
  • 1) 五花肉 ( 15cm X 7cm) 用水煮至七分熟捞出
    2) 用清水冲净浮油,晾干/擦干, 抹上老抽
    3) 放油锅炸或只炸肉皮 ( 由于油爆得厉害,一定得盖盖炸, 防止烫伤), 至肉皮炸至暗红, 取出。
    4) 将肉切片, 皮朝下放在碗中, 上面附上梅菜, 放少许生抽, 蒸 1+1/2小时至肉烂。
    5) 将碗倒扣在碟上, 沥出原汁勾薄苋倒在肉上即可。

    我用的是168的甜梅菜心, 做前得用水浸2-3小时,否则太咸。同时得漂洗干净,否则有沙。
     

    徼八怪

    Moderator
    注册
    2002-01-16
    消息
    5,882
    荣誉分数
    3
    声望点数
    0
    给提个小建议,我本人做的时候,在炸完皮蒸以前要抹上蜂蜜,等蒸出来以后味道更具一翻风味,下次试一试呀!
     
    顶部