油条,加热以后有强烈尿素味。有人知道是为什么吗?

egao

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昨天我在**8买了袋装油条,加热以后有强烈尿素味。有人知道是为什么吗?
 

min_123

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尿素??是尿味吗? 尿味是酸的涅 是不是坏了
 

中国公民

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是碱的味道,不是尿素。炸油条放碱、白矾以及盐是为了发面和使油条炸出来蓬松上口。有的可能不放碱和白矾了,但要放发酵粉和盐。8放的还是碱,因为确实有碱味且发黄,发黄可能是碱放多了点,即碱大了,碱味就出来了。若碱放少了,面就发不起来,就无法炸出蓬松开口的油条。碱稍大的油条是可以吃的,特别是对胃酸较多的,有利于中和胃酸。
 

egao

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油条的膨化剂可以是尿素!

http://bbs.comefromchina.com/forum5/thread771320.html

油条的膨化剂可以是尿素!臭粉是也。 与牛奶加三聚氰胺是一个效果。尿素是制作三聚氰胺的一个好材料。 碳酸氢铵在食品行业被当作膨化剂而广泛使用。碳酸氢铵与其他膨化剂如小苏打等成本接近,但是碳酸氢铵的膨胀效果较好,常用于制作菠萝面包、沙琪玛、叉烧包、泡芙、及油条。也有人将其用来发泡海带、鱿鱼。尿素是碳酸氢铵替代品。
 

egao

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没辙!扔了。以后再也不在那买了。跟喝尿一样,一个味儿!!!
 

egao

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这年头你在哪买油条都有尿素,除非你自己做。
 

TINA_TAM

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以前沒有baking powder,傳統做法的油條都是用Ammonium bicarbonate的。可能是份量多了點才會影響味道的…:)
 
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